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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:21

Voila pour reprendre le rythme de la rentrée en douceur je vous propose une recette de poisson facile à réaliser aux micro-ondes, encore une recette Tupperware. Cette recette est savoureuse et dégustez-la avec plus ou moins de sauce suivant vos excès pendant les fêtes !

EOS_2_9789.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de bisque de homard (environ 300 g)

150 ml de crème épaisse

25 ml de cognac

5 ml de paprika

6 filets de lieu ou dos de cabillaud

250 g de crevettes roses

Sel, poivre

 

EOS_2_9775.JPGDans la cocotte 1.75l du Micro 3, versez la bisque de homard, la crème, le Cognac, le paprika et faites chauffer 2 mn 30, puissance 750 Watts.

 

Disposez les filets de poisson dans la sauce, couvrez avec le couvercle de cuisson et faites cuire à nouveau 4 mn, puissance 750 Watts.EOS_2_9780.JPG

 

Ajoutez les crevettes, le sel, le poivre et poursuivez la cuisson 1 mn.

Servez chaud avec du riz car la sauce est abondante.

Vous pouvez aussi cuire votre riz aux micro-ondes :

Mettez à chauffer 500 ml d’eau + sel pendant 3 mn

Rajoutez 250 g de riz dans l’eau chaude

Remuez et mettez à cuire 8 à 10 mn suivant votre goût

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Julie et les mille et une épices - dans Poissons
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 20:13

Voici une recette tupperware donc ultra simple et rapide mais qui ne manque pas de pep’s et ravira tout vos amis !

EOS 2 8754 

6 filets de saumon

6 petites courgettes

2 pommes grany smith

Sel, poivre

100g de  farine

100g de  chapelure

100g de gruyère râpé

100g de beurre

1 cuillère à café de curry

1 citron

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez les courgettes puis  râpez ou coupez-les en petit dés. Epluchez l'oignon.

Faîtes revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une poêle pendant quelques minutes. Ajoutez les courgettes.

Faîtes cuire à feu vif pendant 5mn puis baissez le feu, couvrez et laissez pendant 10mn jusqu'à évaporation de l'eau. Au besoin, remettez en fin de cuisson à feu fort pour finir d'évacuer l'eau des courgettes.

Pendant ce temps coupez votre pomme en petit dés et ajoutez-la aux courgettes. Réservez

Retirez la peau du saumon.

Dans un saladier, préparez votre pâte à crumble.EOS_2_8746.JPG

Mélangez à la main ou un mixeur la farine, la chapelure, le gruyère et le beurre coupé en dés. Salez, poivrez, mettez le curry. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui s'effrite facilement.

EOS 2 8748Disposez ¾ du mélange courgette pomme dans un plat. Déposez vos filets de saumon à plat dessus et recouvrez du reste de courgettes. Saupoudrez de crumble.

Enfournez  25mn à 210°C. Dégustez chaud avec un trait de jus de citron.

EOS 2 8756

 

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Julie et les mille et une épices - dans Poissons
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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 21:14

Et si ce week-end on faisait des sushis ou des makis très facilement et rapidement à la maison.

 

D'abords, un petit rappel :

 

Quelle est la différence fondamentale entre un sushi et un maki?
C'est une question de présentation et d'ingrédients

Le sushi est présenté sous forme d'une boule de riz aplatie sur laquelle on dépose un morceau de poisson cru.

Le maki est roulé, entouré très souvent d'une feuille de Nori (algue) et peut présenter de multiples ingrédients dans son centre, soit du poisson cru, du caviar, une omelette ou des légumes.

Une portion comprend neuf parts de la grosseur d'une bouchée. Elles sont servies avec un petit bol de sauce, quelques tranches de gingembre mariné et une rosace de wasabi monté en pâte.

 

Pour ma part, voici une recette traditionnelle de maki au saumon mais n'ayez pas peur d’essayer aussi d'autres versions un peu plus originales... Je pense en particulier à ma recette entièrement revisitée avec du foie gras et des lentilles (bientôt sur le blog).

Surtout, laisser faire vos idées et envies.

 

sushi-maki.jpg

 

Quantités pour 36 pièces :

Le riz :

300g de riz japonais à sushi

330 ml d'eau

4 cl de vinaigre de riz

10g de sucre semoule

4g de sel fin

Pour le reste de la recette :

100g de filet de saumon

1 avocat bien mur

1 concombre

3 feuilles de Nori

Wasabi

Graines de sésame au wasabi

10cl de Sauce Soja

Gingembre mariné dans du vinaigre (en saumure)

Description de la recette :


Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le.

Mettez dans une casserole avec l'eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laissez le riz reposez 10 min.

Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz c'est encore mieux.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel (il existe aussi des vinaigres à sushi déjà prêt). Ajoutez ce mélange au riz et remuez délicatement. Laissez reposer  le riz, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Taillez le saumon, l'avocat et le concombre en bâtonnets de 10 cm de long. Coupez les feuilles de nori en deux (en la repliant sur elle même dans le sens de la largeur).

 Posez la ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou enroulé de film alimentaire (ou une feuille de silicone), y étaler le riz sur presque toute la surface, laissez juste une ligne d'un cm en haut pour coller par la suite.

Au milieu, faire une trainée de wasabi ou de quelques graines de sésame au wasabi. Placez dessus le saumon, l'avocat ou le concombre, puis rouler à la main (certaine feuille ayant du mal à coller peuvent être enduite au pinceau d'un peu d'eau). Couper ensuite le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.

Dégustez les makis avec la sauce soja qu'on peut additionner d'un peu de wasabi pour relevé un peu plus selon votre goût.
 

Mon prochain article va continuer sur les makis car je vous parlerez  « gadget ».

On trouve aujourd'hui des appareils facilitant le roulage de maki...

 

sushi-2-copie-1.jpg

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 21:39
Pour tous ceux qui aiment le poisson et ceux qui veulent se réconcilier avec.
Voici une recette simple et familiale au parfum intense et goût unique qui nous rappelle la douceur de noël.
 IMG 7953
Ingrédients :
500g de potimarron
800g de filet de poisson blanc (sans arrête)
1 orange bio ou non traitée
1 oignon
20cl d'eau
½ bouquet de sauge
70g farine
70g de beurre
70g de pain d'épices
Sel et poivre
La recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Pelez et hachez finement l'oignon. Ciselez la sauge.
Dans un plat à gratin, disposez le potimarron et versez l'eau. Parsemez d'oignon et sauge, salez et poivrez, puis enfournez 30 min. Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau, l'eau s'est évaporée.
Prélevez le zeste de l'orange.
Versez dans un cul-de-poule la farine, le beurre, le pain d'épices émietté et les zestes d'orange. Mélangez du bout des doigts.
Déposez les filets de poisson sur le potimarron, puis parsemez de crumble.
Enfournez  20 min. Dégustez immédiatement.

Cette recette a remporté la 8ème place du concours "Le gratin des recettes" sur 750g

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