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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 07:32

 

 Entre pain d’épices et gâteau moelleux, ces petits cakes sont faciles à emporter et à déguster.

 

cake

Ingrédients :

 

- 125g de farine + un peu pour le moule

 

-100g de poudre d’amande

 

- 125g de beurre ramolli

 

- 100g de sucre en poudre

 

- 3 œufs

 

- 1/2 sachet de levure chimique

 

- 1 c. à c. de cannelle en poudre

 

-1/2 c. à c. d’anis en poudre

 

- 2 pincées de noix de muscade râpée

 

- 1 /4  tête de clou de girofle émietté

 

- 2 c. à s. de crème liquide

 

-1 pincée de sel

 

Préchauffez le four 190°C. Beurrez et farinez le moule. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un puis la farine, la poudre d'amande et les épices et la crème. Versez la pâte dans le moule à cake et laissez cuire 1h environ. Laissez reposer 10 min puis démoulez.

 

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Julie et les mille et une épices - dans Desserts
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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 19:39

Récemment, il y a eu un concours pour les fraises Label Rouge. A cette occasion je vous propose deux recettes de saison.

La première, parfaite pour un apéro dinatoire : le club fraise en brochette

 

club-fraise.jpg

 

Et la deuxième, un dessert gourmand et rafraichissant : la meringue de fraise

    EOS 6909

Club fraise en brochette

1 concombre

12 grosses fraises

6  mini fromages de chèvre frais

6 tranches de pain de mie

1 bouquet menthe

1 c à café de miel

3 c à soupe Huile d’olive

Sel et poivre

Si vous n’avez pas trouvé de mini fromage de chèvre,  coupez-les à l’emporte pièce et n’hésitez pas à les recouper sur la hauteur si nécessaire.

Dans un récipient versez l’huile, le miel, la menthe lavée et ciselée, salez et poivrez. Déposez-y les chèvres et laissez mariner environ 30 min.

 

Pendant ce temps lavez les fraises, épluchez  le concombre et les couper en rondelle de même diamètre que le chèvre.

Détaillez aussi a l’emporte pièce le pain de mie.

Piquez ensuite pain, concombre, fraise fromage, fraise, concombre et pain.

Au pinceau badigeonnez votre brochette avec le reste de marinade.

 

Meringue de fraise

Meringue :

- 50 g de fraise

- 60 g de blancs d'œufs

- 6 g de sucre

-40 g de sucre glace

- 30 g de sucre semoule

- 10 g de noix de coco râpée

- 100 g de fraise

Crumble :

- 20 g de sucre semoule

- 20 g de beurre en morceaux

- 20 g de farine

- 20 g de noisette en poudre

Sorbet fraise :

-50g eau

- 20 g de sucre semoule

-50g de fraise



Pour préparer la boule de meringue, montez les blancs avec - gr de sucre. Ajoutez 40 gr de sucre glace et laissez monter pour que les blancs soient bien fermes puis ajoutez les 30g sucre semoule. Laissez tourner 5 à 10 minutes (il faut que la consistance soit bien ferme). Pochez puis parsemez de noix de coco râpée, de citron vert et de sucre glace, puis mettez au four à 75°C pendant 1h30 à 2h puis évidez. Remettez au four une dizaine de minutes pour finir de bien dessécher.

Pour le sorbet fraise, faites bouillir l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Mixez les fraises puis versez le sirop dessus. Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez 20 à 30 minutes. Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière, la préparation peut être placée directement au congélateur mais remuez tous les quarts d’heure pendant une heure. La texture sera toutefois un peu moins onctueuse.

 

 

 

 

 

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