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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 20:47

Voici un dessert simple à réaliser et de saison. Le mariage du chocolat encore chaud avec les fraises bien fraiches est un régal.

EOS 3 5516

250g de fraises

20g de miel

1L de jus de fraise Andros

1 œuf

20 cl de crème liquide

200g de chocolat noir

2 feuilles de menthe fraiche

12 feuilles de pâte à raviole

3 cl de vinaigre balsamique


Lavez les fraises et équeutez-les. Gardez-en quelques une pour la décoration. Coupez-les autres en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle, faîtes chauffer le miel et ajoutez les fraises, cuisez-les 3 à 4 min à couvert et ajoutez le vinaigre balsamique. Mixez-le tout et laissez refroidir. Cette étape peut être remplacée par un jus de fraises déjà prêt à l'emploi.

Réalisez la ganache au chocolat : faîtes bouillir la crème avec les feuilles de menthe, puis retirez-les  et versez sur le chocolat concassé. Mélangez doucement avec un fouet et laissez reposer, faîtes durcir au réfrigérateur pendant 30 min.

Étalez les feuilles de ravioles et déposez des boules de ganache sur chacune. Badigeonnez d’un peu d'œuf battu sur le bord des ravioles et placez une autre feuille par-dessus. Découpez ensuite l'excédent avec un emporte-pièce. Faîtes bouillir de l'eau, puis éteignez le feu et cuisez vos ravioles pendant 2 min.

Servez aussitôt les ravioles dans une assiette creuse et nappez de coulis.

EOS_3_5520.JPG

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 21:02

EOS_3_5006.JPGAttention a vos papilles !

Voici une recette qui dépote !

J’ai réalisé cette recette surprenante pour un concours spécial fraises et qui a été  aussi primée sur le site Journal des Femmes que je remercie : http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/les-meilleures-recettes-d-avril-2013/fraises-au-caramel-balsamique-et-glace-wasabi.shtml

 Les fraises :

200g de fraises

1 citron vert

 Le caramel balsamique :

100g de sucre cristal

20cl de vinaigre balsamique

 La glace coco et wasabi :

40 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide entière
1 c à soupe de coco râpée

1 c à café de wasabi en poudre de préférence
100gr de sucre

1 c à soupe de graines de sésame au wasabi

 Pour le caramel :

Préparez un caramel brun en cuisant le sucre dans une casserole avec 40 ml d'eau. Faîtes chauffez le vinaigre balsamique et versez le hors du feu sur votre caramel, remettez à cuire sans faire bouillir environ 2 min.

Ce caramel se conserve 1 mois au frais. Conservez-le dans un petit bol que vous pourrez utiliser pour le faire fondre au bain-marie.

Pour les fraises :

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en lamelles et arrosez de jus de citron. Ajoutez-les dans la poêle avec le caramel balsamique et faîtes poêler rapidement (tourne retourne) pour que les fraises gardent encore une texture ferme. Répartissez dans une assiette en corolle et laissez tiédir à température ambiante.

Pour la glace :


Commencez par bien mélanger le lait de coco, le sucre, le wasabi, le sésame et la noix de coco râpée. Abandonnez une heure dans le frigo avec la crème fraiche (il vaut mieux travailler avec des ingrédients bien froids quand on prépare une glace)
Fouettez la crème bien froide, ajoutez au mélange précédent et placez le tout dans une sorbetière pour environ 45 minutes. Si vous n'avez pas de sorbetière le mélange peut être placé directement au congélateur deux heure avant la dégustation mais pensez à le remuer toute les 20-30 min environ pour éviter la formation de paillette.

 Reprenez votre assiette de fraise et déposez une boule de glace au wasabi au milieu de votre corolle de fraise. Servez sans plus attendre.EOS_3_4991.JPG

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 20:15

Aujourd’hui je vous propose deux recettes simples à base de chocolat et de bananes.

La mousse au chocolat épicée et sa banane caramélisée :

mousse-choco-banane.jpg

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g de chocolat noir pâtissier

6 œufs

2 cuillères à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de piment d’Espelette

2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse légère

2 bananes

100g de sucre

1 noix de beurre

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat à feu très doux avec la crème.

Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs en neige très ferme.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez les épices et les jaunes d’œufs en mélangeant bien.

Mélangez délicatement la moitié des blancs d'œufs avec le chocolat, puis ajoutez le reste des blancs d'œufs délicatement !

Remplissez des petites vérines.

Mettez-les au frigo pendant 3 bonnes heures avant dégustation.

Au moment de servir faîtes fondre le sucre dans une casserole et faîtes un caramel blond.

Pendant ce temps coupez vos bananes en rondelles.

Plongez les dans votre caramel ajoutez la noix de beurre et laissez 2 min.

Brick ou samoussa croustillant à la banane et au chocolat :

EOS_3_4052.JPG

Ingrédients (pour 6 personnes) :

3 petites bananes

6 feuilles de brick

20 gr de beurre

100g de chocolat noir pâtissier

Pelez les bananes. Coupez-les en rondelles.

Râpez votre chocolat.
Déposez un tronçon de banane sur le bord de la 1/2 feuille de brick, saupoudrez de chocolat et enroulez bien la feuille. Enfournez une dizaine de minutes.

Servir chaud.

EOS_3_4040.JPG

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 18:02

délice aux noix sans cuissonIl ya quelques temps je me suis rendu dans un petit café bien sympathique le Rignac café dans le lot ou nous avons réalisé une recette simple à base de noix.

Je vous conseille de réaliser ce gâteau afin de le déguster avec un café gourmant.

Ingrédients :

250g de biscuits à la cuillère

125g de beurre ramolli

80g de sucre

75g de cerneaux de noix

2 jaunes d’œufs

4 c à soupe de café fort

Glaçage au café :

10g de beurre

60g de sucre glace

½ tasse de café fort

6 cerneaux de noix

Préparation :

Mettez dans un blender les cerneaux de noix. Mixez-les et réservez.

EOS 2 9572Mixez les biscuits cuillères en poudre. Ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Mélangez bien pour obtenir une pate homogène. Ajoutez les jaunes d’œufs, les noix précédemment réservées et le café. Mélangez à nouveau. Versez le mélange dans des petits moules individuels à muffins. Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Pour le glaçage :

Dans une casserole, faîtes fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sucre glace puis le café. Laissez évaporer en mélangeant sans cesse pour obtenir la consistance voulue.

EOS 2 9577Au moment de servir, démoulez les gâteaux. Faites couler le glaçage sur les gâteaux et décorez avec les cerneaux de noix.

EOS 2 9583

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 19:10

EOS_2_4006.JPG

Mousse au Chocolat :
150g de chocolat noir
10g de beurre

3 œufs

25g de sucre

Croustillant:
125g de chocolat praliné
60g de crêpes dentelles

 Un peu de chocolat pour la déco

15ml d'huile pour les cercles ou moule

Décoration : 30g de chocolat noir
Pour la mousse :
Faîtes fondre le chocolat noir avec le beurre, 1 min aux micro-ondes. EOS 2 8788

Laissez reposer 3 minutes et mélangez à l'aide de la spatule silicone. Laissez refroidir légèrement.
Huilez les cercles à l'aide d'un pinceau.
EOS 2 8731

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois.

 

 

Incorporez les jaunes d'œufs au chocolat puis ajoutez délicatement en 2 fois les blancs en neige au chocolat fondu, avec la spatule silicone.

Pour le croustillant :

Faites fondre le chocolat praliné 1min30, à 350W au micro-ondes. Laissez reposer 2 minutes. Concassez les crêpes dentelles, puis incorporez-les au praliné fondu.

Dressage :

Répartissez la préparation dans les cercles sur 1 à 2 cm de hauteur et complétez avec la mousse au chocolat. Lissez à l'aide d’une spatule, et disposez-les au frais environ 2h.
Démoulez, et recouvrez de copeaux de chocolat noir (râper le chocolat avec l'éplucheur).

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 19:32

EOS 2 9506

500g de mascarpone

6 œufs

80g de sucre brun

3 pommes

15g de beurre demi-sel

Sucre

Cannelle

Biscuit sec aux épices de noël (acheté ou maison) ou spéculos

Jus de pomme

 

Épluchez vos pommes et coupez-les en dés.

Dans une casserole faîtes un caramel blond (pas trop cuit) avec du sucre ajoutez-y le beurre demi sel puis les pommes. Éteignez le feu et enrobez bien vos pommes.EOS_2_9473.JPG

 

 

Séparez le blanc des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et ajoutez-y le mascarpone et un peu de cannelle.

EOS 2 9475 Montez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange mascarpone.

 

 

 

Cassez vos biscuits et ajoutez-y un peu de jus de pomme.

Préparez vos tiramisus en verrine en alternant plusieurs couches de gâteau, pomme et mélange au mascarpone. EOS_2_9474.JPG

Terminez par le mascarpone.

Recouvrez d'un film étirable et placez au réfrigérateur au moins 3h.

Pour la décoration et la petite touche finale, Faîtes un caramel brun et à l'aide d'une cuillère faîtes des fils, des torsades, des goutes de caramel sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir et durcir, puis déposez sur votre tiramisu. Complémentez avec quelques paillettes de sucre (achetées ou bien refaire un caramel blond clair et le colorer en rose) ; concassez par la suite ce caramel.

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 13:27

Pour les deux ans de ma puce j’ai décidé de lui faire avec son aide un gâteau au chocolat, son préféré à moins que ce ne soit les bonbons du dessus…

gateau papillon alice 2 ans

Vous pouvez très bien réaliser ce gâteau avec votre enfant car il est très facile à faire. D’ailleurs je vais vous expliquez la recette comme si je lui parlais directement.

Pour la décoration et la recette je remercie mes amies  Katy et Elsa qui m’ont donnée quelques idées.

 200g de chocolat pâtissier  Noir

150g de sucre roux

100 g de maïzena

4 œufs

150 g de beurre

Pour le décor : tout pleins de bonbon style réglisse rouleaux et bâtonnets, smarties, bande piquante colorée

Cœur et papillon multicolores (rayon gâteau vahiné)

Demande à une grande personne de préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, casse le chocolat en carrés, ajoute le beurre en morceaux et demande à ta maman de le faire fondre au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. Ajoute le sucre, laisse un peu refroidir puis ajoute les œufs et la maïzena. Mélange bien.

Verse dans un moule à tarte en silicone et demande à ta maman de faire cuire dans le four 30 minutes.EOS 2 8990

 Démoulez et laisse refroidir.

EOS 2 8995

Pour faire un joli papillon coupe ton gâteau en deux parts égales, oppose les et cela te fera les deux ailes.

Décore ensuite en faisant le corps avec des bonbons en bande acidulée et les antennes en rouleaux de réglisse. EOS 2 8999Pour finir les ailes de papillon sont aussi décorées avec des smarties autour, des petits cœurs et  des vermicelles multicolores.

Tu peux décorer ton papillon à ton goût et dans les couleurs que tu préfère car dans la nature il existe tous pleins de papillons magnifiques et différents.EOS 2 9018

Avec ce gateau d'anniversaire je souhaite participer a un concours de recettes, je vous donne le lien du concours

link

logo-concours.png

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 20:08

Voici un dessert de tous les jours qui ravira tout le monde et encore plus les amoureux du chocolat.

Les pommes au four peuvent aussi être cuitent juste avec un peu d’eau et de sucre ou une cuillère de confiture au milieu. Ici la version de la pomme au four est encore plus gourmande.

pomme-chocolat.jpg

 

6 pommes
50g de chocolat noir dessert

50g de chocolat praliné dessert

50g de beurre
50g de farine
30g de sucre roux en poudre
50g de noisette en poudre

1/2 c à café de cannelle

1 tranche de pain d'épices

1 citron

 
Préchauffez votre four à 210°.
EOS 2 8787Coupez le chapeau des pommes et creusez un puits à l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne. Citronnez-les pour ne pas qu'elles noircissent.

Déposez-les dans un plat à gratin avec un demi-verre d'eau.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir, praliné et beurre 1min30 au micro-ondes.EOS 2 8788

Une fois fondu, mélangez bien avec une maryse et incorporez les noisettes, la farine, le sucre et la cannelle.

EOS_2_8795.JPGRemplir les pommes et mettre au four pendant 20 minutes.
 

Toastez le pain d'épices et coupez-le en lamelles.

Servir encore tiède.

L'intérieur est coulant, c'est simplement  divin ...


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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 18:11
Ce weekend c'était réunion Tupperware, nous avons réalisé des rochers coco chocolat : un délice, mes invitées n'ont pas résisté.
Il s'agit d'une recette simple, parfaite pour un café gourmand.
 
rocher-coco.jpg

     
Faîtes préchauffer le four à 180°C.
Concassez le chocolat noir en pépites à l’aide d'un couteau.
EOS 2 8733
Montez les blancs en neige à l’aide du Speedy Chef ou d'un batteur électrique.  Ajoutez-leur le sucre et les pépites de chocolat,fouettez encore quelques secondes.
 
  
Incorporez la noix de coco râpée à l’aide d'une spatule,puis le sel.EOS 2 8737
Formez une vingtaine de petits rochers en pressant la préparation entre vos doigts puis disposez-les sur la feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.
   
EOS 2 8741Faites cuire 10 mn.
Avec les jaunes d'œuf restant je vous propose de réaliser une crème à la vanille qui pourra très bien accompagner ces rochers et les rendre encore plus gourmand.
 
   
Dans mon prochain post je vous parlerez matériel et détaillerez l'utilisation du Speedy Chef.
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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 20:09

Aujourd’hui je vous propose un dessert ultra rapide et bientôt plus de saison alors profitez en tant qu’il en est encore temps !!!

EOS 2 8539

 

Une douzaine de  framboises fraiches par personne

250 ml de crème

50g de sucre en poudre + un peu à saupoudrer

2 jaunes d'œufs

 

Préchauffez le four à 210°C

Dans les ramequins de votre choix disposez les framboises lavées.EOS 2 8505

Dans un cul de poule, mélangez au fouet dans l'ordre, la crème, le sucre et les jaunes d'œufs.

Versez le tout sur vos framboises et saupoudrez légèrement de sucre.EOS 2 8516

Enfournez une quinzaine de min.

Servir tiède ou bien froid selon votre préférence.

EOS 2 8536

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  • : Il s'agit d'un blog culinaire ou je vais essayer de partager avec vous mes recettes du moment. Je vous parlerai également à l'occasion du matériel que j'utilise car je suis assez fan des gadgets et nouveaux appareils.
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