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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 09:33

Aujourd’hui je vous propose une recette ultra simple que je réalise depuis longtemps pour un apéritif qui aura un grand succès et beaucoup d’effet !

tomate d'amour

Vous pouvez utiliser aussi bien des tomates cerises rouges que jaunes ou noires pour encore plus de couleur.

- 20 tomates cerises
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, pavot ou brisure de noix, amande ou nougatine
- 20 cure-dents en bois
- une feuille de papier sulfurisé

Lavez, équeutez et essuyez les tomates.
Plantez un cure-dent dans chaque tomate, si possible à l’endroit où se trouvait la queue.
Mouillez le sucre avec le vinaigre, et faîtes chauffer, à feu vif, dans une casserole pas trop large, pour avoir assez de profondeur pour tremper les tomates.
La difficulté réside dans le fait, qu’habituellement on reconnaît la consistance du caramel à sa couleur, mais là, c’est déjà marron, dès le début, à cause du vinaigre, alors soyez vigilent.
Faîtes cuire le caramel environ 5 minutes, lorsque ça devient mousseux c’est presque bon.
Dès que le caramel est à bonne température, plongez les tomates dedans, l’une après l’autre, de façon à les recouvrir.
Faîtes-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé, que l’on aura préalablement saupoudré de graines de sésame ou de pavot.
Les graines sont utiles pour éviter que le caramel ne colle au papier, mais il ne faut pas en mettre trop car sinon, le goût du sésame atténue celui du vinaigre balsamique.

tomate-d-amour-suite.jpg

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Julie et les mille et une épices - dans Apéros
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  • : Il s'agit d'un blog culinaire ou je vais essayer de partager avec vous mes recettes du moment. Je vous parlerai également à l'occasion du matériel que j'utilise car je suis assez fan des gadgets et nouveaux appareils.
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