Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 14:33

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose un apéritif dinatoire complet autour de la mangue.

IMG 8681

Rouleau de printemps aux magrets de canard fumé et mangue

8 galettes de riz

200 g de magret de canard fumé

1 mangue fraiche

1 carotte

4 feuilles de salade

Pousses de haricot mungo

4 brins de menthe

Sel , poivre

Pour la sauce :

1 cuillérée à soupe de sauce soja
1 cuillérée à café de miel
1 cuillérée à soupe de nuoc man
1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre
Sel , poivre

rouleau magret mangueRâpez la carotte. Coupez-la en lamelle. Rincez et effeuillez la menthe.
Faîtes tremper rapidement les galettes de riz dans un récipient d'eau tiède pour les réhydrater.

 Egouttez-les sur un linge sans les superposer.  Répartissez au centre des galettes de riz, les tranches de magrets, les bâtonnets de mangue, les lamelles de carotte, les feuilles de menthe et la demi-feuille de salade.

Salez et poivrez.

Rabattez les bords de la galette vers le centre pour enfermer la garniture et formez des rouleaux en serrant légèrement.

Placez-les 5 minutes au réfrigérateur.

Préparez la sauce dans un bol avec tous les ingrédients.

    

Rouleau de printemps aux crevettes et  mangue :

8 galettes de riz

100g de petites crevettes rose cuite

1 mangue fraiche

1 carotte

4 feuilles de salade

Pousses de haricot mungo

Graine de sésame au wasabi

Sel, poivre

Râpez la carotte. Coupez la mangue en lamelle. Faites tremper rapidement les galettes de riz dans un récipient d'eau tiède pour les réhydrater. Egouttez-les  sur un linge sans les supposer.  Répartissez  au centre des galettes de riz, les crevettes saupoudrez de graine de sésame au wasabi, les bâtonnets de mangue, les lamelles de carotte et la demi-feuille de salade. Salez et poivrez. Rabattez les bords de la galette vers le centre pour enfermer la garniture et former des rouleaux en serrant légèrement. Servez avec la même sauce.

 

Cornet  à la chantilly de magret de canard fumé

4 feuilles de brick

10g de beurre

100g de magret fumé

20cl de crème liquide entière

Un peu de mangue

IMG 8658Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Badigeonnez-les de beurre et roulez-les en cornet. Improvisez des cornets inox avec de l’aluminium si vous n’en possédez pas de véritables. Déposez-les sur une plaque de cuisson côté jointure. Colorez au four 12 à 15 minutes à 180°C.
Retirez délicatement le cornet d’aluminium et laissez refroidir sur du papier absorbant

Pour la garniture :

Faire chauffez la crème. Pendant ce temps mixez les magrets puis incorporez-les à la crème. Laissez infuser 5 min environ, puis filtrez. Faîtes refroidir au frigo et montez la crème en chantilly (soit au siphon, soit au robot). Remplissez les cornets au moment de servir et déposez dessus quelques bouts de mangue.

 

Soupe froide avocat mangue :

1 avocat

½ mangue fraiche

½ citron vert

1 bouillon cube

Tabasco

Quelques petites crevettes cuites

Faîtes un bouillon avec le cube et laissez refroidir. Epluchez la mangue, coupez-la. Gardez-en un peu pour la garniture. Mixez l’avocat avec le citron, la mangue et un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Rajoutez quelques gouttes de tabasco, salez et poivrez à votre goût. Remplissez un petit verre et déposez-y une brochette de crevette mangue alternés.

Cake aux courgettes, mangue et basilic

2 petites courgettes râpées

10 feuilles de basilic frais émincées

¼ de mangue râpée

2 kiri

230 g de farine

140g de beurre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

100 ml de lait

2 cuillères à soupe de moutarde

Poivre et sel

Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre le beurre.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez-y les œufs, le beurre fondu, le lait, la moutarde, le basilic, salez et poivrez.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Ajoutez les courgettes et la mangue. Mélangez à nouveau puis versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 1h environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Partager cet article

Repost 0
Julie et les mille et une épices - dans Apéros
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Julie et les mille et une epices
  • : Il s'agit d'un blog culinaire ou je vais essayer de partager avec vous mes recettes du moment. Je vous parlerai également à l'occasion du matériel que j'utilise car je suis assez fan des gadgets et nouveaux appareils.
  • Contact

On parle de moi

             logo                                                                                  certiferme

Recherche

Catégories

Liens